详细介绍
〖其它乳化剂系列〗---硬脂酰乳酸钠-钙
【概 述】
本品是一种没毒、性能优良，应用广泛的阴离子形食用乳化剂。分子量414.36，具有淡的焦糖似的气味。熔点44～53℃。溶于热乙醇、甲苯等有机溶剂，可分散于热水中。属于多用途乳化剂、面粉调节剂。
【特性及用途】
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。
1．增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积20～35％，使之品质均一，组织结构细腻、柔软，不易变硬
2．使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲,减少含油率。
3．使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4．可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5．提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
【技术参数】
酸值（mgKOH/g）60－100
酯值（mgKOH/g）125—160
砷（以As计）(%)≤ 0.0003
重金属（以Pb计）(%) ≤ 0.001
【使用方法】
1．将本品与面粉直接混合均匀使用。
2．将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。
3．建议添加0.2—0.5%（以面粉量计）。
【包装贮存】
本品内衬为食品用聚乙烯袋，外用纸塑袋。每件净重25Kg。 本产品应贮存在阴凉、干燥的环境离地堆放。原包装条件下保质期为一年。 本产品在贮运中不得与有毒物质混装、混运、混放。
