〖其它乳化剂系列〗---硬脂酰乳酸钠
【概 述】
本品是一种没毒、性能优良，应用广泛的阴离子形食用乳化剂。分子量414.36，具有淡的焦糖似的气味。熔点40～45℃。溶于热乙醇、甲苯等有机溶剂，微溶于热水，可分散于热水中。本产品的HLB值为8.3。属于多用途乳化剂、稳定剂、面粉调节剂和起泡剂等。
【特性及用途】
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
1．增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2．使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲,减少含油率。
3．使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4．可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5．提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
6.在人造奶油、鲜奶油中可以使产品质量稳定，口感好，保鲜期延长。
7．在咖啡伴侣、植脂末中防止油脂上浮和起豆花状物，改善口感和溶解性。
【技术参数】
产品执行标准：FAO/WHO,
含钠量（%）2.0—5.0
总乳酸（%）15—40
酸值（mgKOH/g）60－130
酯值（mgKOH/g）90—190
砷（以As计）(%)≤ 0.0003
重金属（以Pb计）(%) ≤ 0.001
【使用方法】
1．将本品与面粉直接混合均匀使用。
2．将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中，结果更佳。
3．建议添加0.2—0.5%（以面粉量计）。
【包装贮存】
本品内衬为食品用聚乙烯袋，外用纸塑袋。每件净重25Kg。 本产品应贮存在阴凉、干燥的环境离地堆放。原包装条件下保质期为一年。 本产品在贮运中不得与有毒物质混装、混运、混放。
